摘要:醒酒器,是我們品嘗葡萄酒必不可少的酒具。了解葡萄酒知識的人都知道,葡萄酒是有生命的,一瓶好的葡萄酒在沒開瓶之前是酣夢中的“睡美人”。那么對于葡萄酒愛好者來說,如何選擇和使用醒酒器顯得尤為重要。
選擇醒酒器的要點
1、容器形狀
選擇紅酒醒酒器的第一個參考標準就是醒酒器的形狀。這種容器應該有又長又窄的“脖子”和容積較大的“肚子”。醒酒器的瓶口不應該過窄,否則將葡萄酒倒入酒杯中會非常困難。然而,如果醒酒器的瓶口過大,那么瓶頸就要比瓶口細一些才可以。此外,醒酒器的“肚子”必須要大,才能保證醒酒器能夠盛裝一定容量葡萄酒。衡量醒酒器底部是否夠大的標準就是,當一瓶葡萄酒徹底倒入醒酒器后,葡萄酒不能沒過醒酒器的“脖子”。
2、容器材質
材質是紅酒醒酒器非常重要的元素。多數醒酒器是用玻璃制成的。然而,不論是什么材料制成的器皿,其澄清度要高才是最重要的。醒酒器應該用清澈透明的材質做成,而不是那種帶顏色或裝飾的玻璃材料制成的。
當然,醒酒器的“脖頸”處也應該是透明的,也不能有模糊視線的設計或裝飾。市面上一些新出的醒酒器甚至還有一個內嵌的顯示屏,它能夠立即報告醒酒器倒入了殘余物質。值得一提的是,醒酒之前,最好能讓葡萄酒瓶提前一天直立靜置,這樣就能保證殘余物質沉淀在瓶底了。
3、要方便清洗
清楚了紅葡萄酒醒酒器應該用水晶或玻璃制成,且其具體設計則是個個人喜好問題后,我們就應該注意,不要挑選那種不便清洗的醒酒器。你需要了解的是,如果每次用過醒酒器后都不能清洗干凈的話,容器中就會殘留多種葡萄酒的物質和味道。所以,醒酒器的形狀除需要方便持拿外,還要方便清洗,以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒沒有其他味道的污染。
如何使用醒酒器?
1. 以左手握著醒酒器的頸部或托著底部,右手握著瓶身約三分之一處,當瓶身橫倒時,瓶肩約對齊鼻子,左手高度約在胸口及腹部中間部位,右手略高于左手。
2. 醒酒時兩手的角度需互相配合,左手握(托)醒酒器的角度約為30度,右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上),并互相配合適當的調整角度。
3. 以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內緣,使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。
4. 傾注時需動作輕巧,勿讓酒液流出的速度過快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。
5. 當酒注入醒酒器的量約有三分之二時,需稍減緩速度,通過燈光留意沉淀物移動的位置。
6. 當大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐漸積留于酒肩后,醒酒程序即告完成。
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