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【寶詩酒業】醒酒的溫度怎么把握
【寶詩酒業】醒酒的溫度怎么把握
作者:   來源:    時間:2014-04-25 11:01:47    字體:[大] [中] [小]

答:品嘗葡萄酒時,溫度是非常重要的一環,若在最適合的溫度飲用時,不僅可以讓香氣完全散發出來,而且在口感的均衡度上,也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高,因為它的口感比白酒來得厚重,所以,需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此,即使只是單純的紅酒或白酒,也會因為酒齡、甜度等因素,而有不同的適飲溫度。


   紅酒


   年輕單寧重紅酒14-17℃

  成熟紅酒15-18℃

  年輕味淡紅酒12-14℃

  新酒10-12℃

  玫瑰紅酒7-10℃

  白酒

  清淡型白酒7-10℃

  濃郁型白酒12-16℃

  半干型7-8℃

  甜白酒4-6℃

  氣泡酒、香檳7-8℃


不同葡萄品種及不同酒類,其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同,而這些特質又會受到酒杯形狀的影響。


一個好的酒杯的設計需涵蓋三個方面。首先,杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要;其次,杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及復雜度;最后,杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的第一接觸點,從而影響了對酒的組成要素(如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。

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