葡萄美酒,不但是杯中佳釀,適當飲用還能有益健康,不少市民選擇自己釀造制作,近來網絡熱傳:自釀的葡萄酒可能甲醇、農藥殘留超標,嚴重時可能致人失明、甚至死亡。
自釀的葡萄酒有毒嗎?“成都商報實驗室”征集了7份市民自釀的葡萄酒樣本,和商品葡萄酒一起送往成都合泰農產品司法鑒定所。檢測結果顯示,所有8份樣本甲醇、農藥殘留均未超出國家標準。專家表示,加工前適當清洗葡萄,釀造中保持清潔,可以有效清除農殘,并防止有害物質產生。
網傳:甲醇超標,葡萄酒變毒酒
按照網絡流傳的說法,自釀的葡萄酒可能甲醇超標。這一說法稱:“在自釀葡萄酒的過程中,甲醇的產生主要來源于原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下,分解出甲醇,霉變也會產生大量甲醇,發酵越徹底,甲醇含量會越高。在釀制和飲用時應該當心,避免此類有毒、有害物質對身體的傷害。”
甲醇對人體有強烈毒性,誤飲4毫升以上就會出現中毒癥狀,超過10毫升可能會失明,30毫升已能導致死亡。根據葡萄酒國家標準GB15307-2006,每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下。
自釀葡萄酒的另一個風險是農藥殘留,釀造葡萄酒需要將葡萄連皮一塊發酵,噴灑在葡萄上的農藥很可能滲透到葡萄酒中。市民又沒有條件對自家的葡萄酒進行檢驗,因此存在農殘超標的可能。
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