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它們讓葡萄酒喝起來更可口。

紅葡萄酒中，酸和酒香、酒精、單寧構建成一個和諧的整體，取悅你的味蕾。而對于白葡萄酒，酸更是不可或缺，酸度給葡萄酒增添了活力與清爽之感。它能使得葡萄酒的風味更加突出。而且，酸還具有開胃的作用，讓我們還想再來一杯。

其次，酸可以起到維持和穩定紅葡萄酒顏色的作用。

酸度更高的酒顏色更深，并且更穩定。酸度低的酒顏色則較為陰郁，并且較不穩定，顏色很有可能會變成褐色。

更重要的是，葡萄酒中的酸具有預防功效，大多數菌類無法在這么惡劣的環境里生存。高酸度有助于二氧化硫的保鮮作用。因為，如果沒有一點二氧化硫來保鮮，恐怕我們無法在中國品嘗到進口酒了，因為純自然的葡萄酒會無法熬過漫長運輸中的各種各樣折磨。

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