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當我們在選購葡萄酒的時候，會在酒標上看到類似于Vieilles Vignes,Old Vine, Vin?as Viejas, Alte Reben等字樣，然后導購或者宣傳廣告會告訴你這些詞的意思是“老藤”，繼而他們又會進一步跟你說這瓶酒使用的葡萄來自很老很老的葡萄藤。年紀大的葡萄藤結出來的葡萄品質會更高所以葡萄酒會更好喝，當然，你也就得付更多的價錢。但這真的是這樣嗎？而且到底多老才算是老藤呢？

VIEILLES VIGNES

法語“老藤”的意思。

老藤的界定各國自己說了算

盡管全世界都愛使用“老藤”來推廣他們的葡萄酒。但對于多老才算是老藤這個問題，全世界幾乎沒有一個國家或是產區有給這個詞給出定義，更不用說制定什么法律上的約束了。難道“老藤”這個詞僅僅只是一個營銷手段？

其實不然，葡萄藤的年齡對于葡萄的產量和質量還是有一定影響的。對于酒農來說，葡萄藤是經濟壽命（Economic Life）的，一般是在20-40年。當葡萄藤過了25歲以后，衰老的跡象便會逐漸顯現出來，即產量明顯下降。因此，有的葡萄園每隔20或30年就會拔掉老的葡萄藤種上新的葡萄藤來保持產量的穩定性。但無論是在新世界還是舊世界產區，大多數的酒農認為老藤應該至少從30-40歲開始算起。而在新世界的一些產區，也有酒農自發成立相應的聯盟來保護老藤的存在。

像是在在澳大利亞，巴洛薩葡萄與葡萄酒協會（Barossa Grape and Wine Association）就采用了Yalumba酒莊使用的《巴洛薩老藤憲章》（Barossa Old Vine Charter）來對老藤做出定義。

而在加州，一批酒莊在2010年成立了“加州古跡葡萄園協會”（California Historic Vineyards Society）。這個協會規定只有樹齡超過50年的葡萄藤才能算是老藤。而美國政府也是用50年為基礎依據來去來對古跡建筑進行界定。

在葡萄牙的酒標上有時我們會看到Vinha Velha的標志。如果這是來自Douro的酒，那么這個葡萄園至少得有四十年的歷史，如果來自Alentejo，那么就得有至少30年。至于這酒是單一品種還是調配，就看葡萄園里種了啥了。

老藤的模樣

枝干粗大得很。

葡萄藤還是老的好

那么為什么人們會認為葡萄藤會越老越好呢？其實是有幾點原因的。

葡萄藤的根的重要性

葡萄藤跟人一樣，需要時間來達到各方面性能都趨于成熟的狀態。這就是為什么大多數酒農會在新的葡萄藤長到三歲以后才會使用它們結出來的葡萄進行釀酒。總的來說，葡萄藤需要5-7年才能在各方面達到基本完全成熟的狀態，并且葡萄藤的根需要6-7年的時間才能發育完全。

這就是為什么年輕的葡萄藤會更容易受到天氣變化的影響，因為它們的根還太淺了，所以一旦天氣太熱或是太干旱，年輕葡萄藤的產量以及結果質量就會受到影響。而年老的葡萄藤由于根很深，可以汲取地下水源，所以在炎熱干旱的年份反而對它不會有太大的影響。這也是為什么盡管每年的天氣都會有差異，但老藤出來的葡萄酒在穩定性上會更強。

對病蟲害的抵御性

從某些方面來說，向比較于年輕的葡萄藤，老藤對病蟲害有時會更高。年輕的葡萄藤由于各方面還比較脆弱，所以有時會抵擋不住病蟲害的侵襲。在南非，卷葉病是當地最讓人頭疼的問題之一，但酒農們發現，老藤對卷葉病的抵抗性往往要比年輕的葡萄藤強的多。但這并不是絕對的，有的老藤由于常年受病蟲害的困擾，結出來的葡萄品質并不高。

葡萄酒的風味

在盲品中，人們發現使用老藤葡萄釀出來的葡萄酒在風味上會更為濃郁以及復雜。盡管年輕的葡萄藤釀出來的酒也帶有濃郁的果香，但他們的果香會更直接，品種特性也會更明顯。而老藤葡萄釀出來的酒在單寧上有時會更為柔和（釀造工藝一樣的情況下）。這就像少女總充滿年輕活潑的氣息，而熟女讓人覺得沉穩以及豐腴。

凡事總有例外

老藤盡管有老藤的好處，但這并不意味著用它釀出來的葡萄酒一定會好。曾經有一位智利的酒農在Muale山谷找到一片有著150年歷史的赤霞珠葡萄園。表面上看起來一切都非常美好，但最后釀出來的就則十分強差人意。為什么會這樣？因為這塊土地是在太炎熱了，并不適合赤霞珠的生長。所以老藤并不一定能保證葡萄酒的質量。一款優質的葡萄酒需要天時地利人和。

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