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哲學(xué)上喜歡“一分為二”看問題，生活中講究“沒有比較就沒有鑒別”。英國(guó)葡萄酒作家休.約翰遜（Hugh Johnson）提出來新世界，舊世界葡萄酒的概念，一下子將全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)化成新舊兩種，用以區(qū)分不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄酒風(fēng)格。今天CC想跟大家分享的，就是人性化更實(shí)用的去理解新舊世界：以挑女朋友的眼光去選一款好喝適飲的葡萄酒。

－ 什么是舊世界葡萄酒酒和新世界葡萄酒？

新世界與舊世界葡萄酒最早是從釀酒歷史上區(qū)分的。簡(jiǎn)而言之，一個(gè)是漢服唐裝美女，一個(gè)是牛仔短裙潮女。

“舊世界”主要指法國(guó)、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國(guó)家，而“新世界”則指美國(guó)、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國(guó)家。但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒釀造時(shí)間，所以在時(shí)間上新世界與舊世界葡萄酒的界限越來越模糊。

如今人們劃分新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒時(shí)，大家更多的是關(guān)注葡萄酒的風(fēng)格與釀造工藝，而不僅僅是原產(chǎn)地。正如我們不能簡(jiǎn)單的從衣著服飾去評(píng)判一個(gè)姑娘，從口味和工藝上來區(qū)分新世界與舊世界葡萄酒成為劃分的最重要因素。你是會(huì)喜歡那個(gè)彈古箏聽?wèi)騽∩蠑?shù)好幾代都是書香門第的大家閨秀，還是這個(gè)跳現(xiàn)代舞聽流行樂跟著潮流走的時(shí)尚美眉？

“舊世界”所指的是開發(fā)了現(xiàn)代葡萄酒釀造風(fēng)格的西方世界。法國(guó)是“舊世界”葡萄酒釀造國(guó)家的主要代表，意大利和西班牙是緊隨其后的國(guó)家。德國(guó)也是一個(gè)“舊世界”葡萄酒的釀造國(guó)家，奧地利和羅馬尼亞也是如此，盡管在葡萄酒的風(fēng)格上與其它國(guó)家大相徑庭。葡萄牙在許多方面與法國(guó)，意大利和西班牙相類似，但是該國(guó)主要是釀造加度酒（諸如波爾圖酒（Port），因此而有別于其它國(guó)家。舊世界葡萄酒講究“血統(tǒng)”，突出傳統(tǒng)釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，

形成鮮明對(duì)照的是，“新世界”所指的是在主要?dú)W洲葡萄酒釀造國(guó)家以外，人們按照西方的方式來釀造葡萄酒的其它任何地方。最著名的國(guó)家包括美國(guó)，加拿大，南非，澳大利亞，新西蘭，智利和阿根庭。尤其滑稽的是，還包括葡萄酒釀造歷史比歐洲還悠久許多的國(guó)家，諸如，以色列和伊朗。新世界葡萄酒大量運(yùn)用了現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量大，但是味道更加香醇，通過現(xiàn)代化的手段最大限度地突出果香味。

－ 舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒的風(fēng)格對(duì)比

與具有新世界葡萄酒風(fēng)格的葡萄酒相比，具有舊世界葡萄酒風(fēng)格的葡萄酒顯得不那么醇厚、色澤不那么鮮明，更精致，更雅致，更具有酸澀的口感，更加均衡。舊世界葡萄酒更能反應(yīng)出釀造所采用的葡萄品種的特點(diǎn)，更具原產(chǎn)地風(fēng)土（Terrior）的特點(diǎn)，更多的是采用原產(chǎn)地傳統(tǒng)釀造工藝，通常含有更多的礦物質(zhì)。

具有新世界葡萄酒風(fēng)格的葡萄酒口味比舊世界葡萄酒更加醇厚，甘甜，討喜，接地氣。它們果香味更重一些。通常情況下，歸因于新世界葡萄產(chǎn)區(qū)更加溫暖些的氣候，葡萄往往在更長(zhǎng)或更短的時(shí)間內(nèi)成熟，葡萄酒有較高的酒精含量，中輕度酸度。酒的芳香表現(xiàn)明顯，但是不如舊世界葡萄酒那么精致悠長(zhǎng)。

OK，這兩個(gè)姑娘的輪廓已經(jīng)描繪出來了，帶入實(shí)際場(chǎng)景會(huì)不會(huì)更容易選擇呢？

古典姑娘，長(zhǎng)發(fā)飄飄，長(zhǎng)裙翩翩，淺笑莞爾，時(shí)間的沉淀將她修煉成成“琴棋書畫樣樣精通”的秀外慧中，“絕世而獨(dú)立，一笑傾人城，再顧傾人國(guó)”；

時(shí)尚美女，短發(fā)俏麗，短裙性感，靈動(dòng)活潑，自由果敢的生活鍛煉出她“天生我才必有用”的率性灑脫，“零落成泥碾作塵只有香如故”。

要跟她們約會(huì)，則是需要不同的準(zhǔn)備和策略。

跟古典姑娘吃飯，要提前約時(shí)間定行程，到樓下接她的時(shí)候可能還要再等她一等，她需要描眉畫眼，精致妝容，照照鏡子，反復(fù)確認(rèn)出門的衣服是否適合，永遠(yuǎn)都希望自己是以最完美的形象出現(xiàn)。

時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過去，你發(fā)現(xiàn)你越接近她就越覺得自己對(duì)她知之甚少，因?yàn)樗恢倍际悄敲疵匀耍敲炊嘧儯敲从胁湃A，她像是山水畫，又像是一本書，太有意思太值得深挖，不知不覺你就會(huì)慢慢陷在對(duì)她的愛慕中，無法自拔。

而面對(duì)另外這位時(shí)尚美女，就簡(jiǎn)單的多，你甚至可以不用提前告知，推開她的房門，走近床前，掀開帷帳，這時(shí)候她會(huì)眨眨惺忪的雙眼，大咧咧笑給你看。

跟她的相處輕松愉快，不矯情不做作，她一覽無余的簡(jiǎn)單，感情大膽濃郁，作風(fēng)奔放熱烈，她就是饑餓時(shí)的一碗牛肉面，饑渴時(shí)的一杯水，單純純的給你你想要的。

－ 舊世界酒和新世界酒誰(shuí)更好一些？

來一瓶勃艮第黑皮諾列級(jí)莊，打開后立刻喝會(huì)覺得香氣不夠濃，味道不甘美，一杯酒最起碼要用一個(gè)小時(shí)來喝完，每過十分鐘它就呈現(xiàn)出不同的香氣和味道，大約一個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開放，才是飲酒最美妙的時(shí)候。品舊世界佳釀需要時(shí)間和耐心，慢慢品。

一支智利赤霞珠，瓶一開香氣撲鼻一覽無余感到驚艷，隨后就慢慢淡沒下去。新世界的酒表現(xiàn)欲極強(qiáng)，打開后馬上開放，果香豐腴，但也容易散掉，更適合享受當(dāng)下的品飲快感。新世界的葡萄酒需要即時(shí)飲用，不講究配菜，不講究醒酒之類的繁瑣，最適合“今朝有酒今朝醉”的暢快淋漓。

你還要問我哪個(gè)更好一些嗎？

可遠(yuǎn)觀而不可褻玩的古典姑娘讓你敬佩，等待，回味悠長(zhǎng)；閑看庭前花開花落的現(xiàn)代美女讓你輕松，逍遙，自由自在。選擇一個(gè)什么樣的女朋友，就是選擇了一個(gè)不一樣的人生，沒有優(yōu)劣好壞之分，“蘿卜青菜各有所愛”而已。

更何況，在葡萄酒的世界里，最最值得慶幸的一點(diǎn)就是，我們沒有“一夫一妻”制，二者可兼得，這人生真是不要太美好哇！

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