葡萄酒含有的營養以及成分非常多,不過都是對人體有好處的,還有通過自然發酵釀造出來的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,對女性具有神奇的保健功效。
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內涵:
A、80%的水。這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B、9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經由糖份發酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C、酸。有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
D、酚類化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E、每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F、芳香物質(每公升數百毫克),它們是揮發性的,種類很多。
G、氨基酸、蛋白質和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營養價值。
葡萄酒的具有很好的保健作用,適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的,可以保護血管,防止動脈硬化,降低膽固醇。
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