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開瓶后的葡萄酒能保存多久?
開瓶后的葡萄酒能保存多久?
作者:   來源:    時間:2014-04-01 14:25:16    字體:[大] [中] [小]

摘要:很多人都遇到過這樣的問題,打開一瓶葡萄美酒,可是沒能把它喝完,不知道開瓶后它到底還可以保存多久?

紅葡萄酒

  紅葡萄酒的單寧含量比較高,而單寧可以預防葡萄酒發生氧化,所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。從這一點來看,紅葡萄酒單寧含量越低,其保存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西哈(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊(Beaujolais )、黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒的長。另外,酒體越飽滿的紅葡萄酒,其保存期限也越長。開瓶后,酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天,而酒體輕盈的只能保存3天。

  白葡萄酒

  開瓶后,酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以保存得更久。比如,酒體飽滿的霞多麗(Chardonnay )葡萄酒就比酒體輕盈的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒具有更長的保質期限。經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿,往往帶有層次復雜的橡木香氣,而且這些香氣比沒有經過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久;從這一點來看,這類葡萄酒的保存期限也更長一些。

  起泡酒

  除非你有非常專業的瓶塞,不然所有起泡酒都應該在開瓶后的4個小時之內喝掉;如果實在喝不完,那最多再保存一天。

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