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巧學(xué)葡萄酒知識,做知性優(yōu)雅女人
巧學(xué)葡萄酒知識,做知性優(yōu)雅女人
作者:   來源:    時間:2014-05-15 11:30:51    字體:[大] [中] [小]

摘要:知性葡萄酒女作家——布里塔尼·迪爾(Brittany Deal)為女孩子們講述五點關(guān)于葡萄酒的必備知識。

布里塔尼·迪爾(Brittany Deal)是一名知性葡萄酒女作家,專門為女性葡萄酒愛好者寫作了一本關(guān)于葡萄酒知識的快速讀物“Savvy Girl: A Guide to Wine”。在下文中,布里塔尼為女孩子們分享五條關(guān)于葡萄酒的實用知識,她認為,每個喜歡葡萄酒的女孩都至少要了解下面的5點,做一個知性而優(yōu)雅的女人。


1、喝葡萄酒時,轉(zhuǎn)杯并不僅僅是為了引人注意。

“我知道轉(zhuǎn)杯有時給人一種裝腔作勢的感覺,但轉(zhuǎn)杯其實是有它的用處的。轉(zhuǎn)動杯子時,可以讓酒液與氧氣進行更充分的接觸,釋放出更多的香氣,讓葡萄酒聞起來更迷人。味蕾只能檢測到葡萄酒的甜、酸、苦、咸等味道,那些櫻桃、檸檬等香氣風(fēng)味只能通過嗅覺來檢測。”布里塔尼這樣解釋。


2、葡萄酒并不是越陳越好。


布里塔尼說,“95%的葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。如果你購買了一款6.99美元的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,那趁早把它喝掉吧,繼續(xù)存放并不會讓它變得更好。”

3、著名的“巴黎審判”(The Judgment of Paris)到底是指什么?

“著名的1976年巴黎審判其實是一場盲品會。在這場盲品會上,法國勃艮第的霞多麗葡萄酒與美國加州的進行對決。評委們(由當時最權(quán)威的法國葡萄酒專家組成)最終把加州納帕谷蒙特萊那莊園(Chateau Montelena)出產(chǎn)的1973年份的霞多麗葡萄酒評為第一名。正是由于這場盲品,加州納帕谷成功登上世界葡萄酒舞臺。”


4、新世界/舊世界葡萄酒的命名方式有什么不同?

“在絕大多數(shù)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(位于歐洲),葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)來命名,而不是以葡萄品種來命名;比如,夏布利葡萄酒(Chablis)就是以產(chǎn)區(qū)夏布利來命名,而不是以它的品種霞多麗來命名;桑塞爾(Sancerre)葡萄酒也是以產(chǎn)區(qū)桑塞爾來命名,而不是以它的品種長相思(Sauvignon Blanc)來命名。而在新世界的葡萄酒生產(chǎn)國(歐洲之外),葡萄酒一般以品種來命名,比如長相思葡萄酒、黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒、梅洛(Merlot)葡萄酒等。

5、什么是蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic fermentation)?

“很多霞多麗葡萄酒在釀造時會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵,不過其他的白葡萄酒一般不會進行這個過程。蘋果酸-乳酸發(fā)酵是釀造紅葡萄酒的必經(jīng)步驟,但對白葡萄酒來說,這只是一個備選步驟。這個步驟可以把葡萄酒中尖刺的蘋果酸轉(zhuǎn)化為比較柔和的乳酸,讓葡萄酒的口感變得更柔和順滑,并產(chǎn)生新的風(fēng)味特色(黃油、榛子)。”

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