摘要:教你學(xué)會(huì)下面20個(gè)葡萄酒專業(yè)術(shù)語(yǔ),從此再也不用擔(dān)心與葡萄酒專家談話時(shí)“沒(méi)料”了!
就大多數(shù)人而言,短短的一句“我喜歡”,也許就是他們對(duì)一款酒的評(píng)價(jià)。然而,對(duì)于葡萄酒專家來(lái)說(shuō),用哪個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)形容一款酒的特性得斟酌半天!于是,尷尬的事情發(fā)生了。當(dāng)普通的葡萄酒消費(fèi)者向葡萄酒專家問(wèn)起一款酒的口感或者評(píng)價(jià)時(shí),他們根本沒(méi)法理解葡萄酒專家所使用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。因此,針對(duì)此現(xiàn)象,本文將列舉出20個(gè)常見(jiàn)的葡萄酒專業(yè)術(shù)語(yǔ),為廣大的葡萄酒消費(fèi)者解除疑惑。
1、酸澀的(Austere)
‘酸澀’給人帶來(lái)的感受。酸澀的葡萄酒酸度高,水果風(fēng)味不突出,非常難以入口。酸澀的葡萄酒大致分為兩種情況,一種是酒齡淺,未完全熟化;另一種是釀酒技術(shù)欠佳,酒體不均衡。然而大多數(shù)口感酸澀的葡萄酒都是因?yàn)榈诙l原因造成的。除了用“酸澀”一詞,我們還能用“難以下咽”、“單寧緊致”以及“沒(méi)有果香”來(lái)形容此類葡萄酒的口感。
2、耐嚼的(Chewy)
當(dāng)一款酒呈現(xiàn)出耐嚼的特性,這就說(shuō)明了這款酒的單寧含量過(guò)高,需要通過(guò)咀嚼產(chǎn)生唾液來(lái)緩和口感干澀的狀況。
3、均衡的(Balance)
均衡的口感是一種和諧的狀態(tài)。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結(jié)合交融,也是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)。如果有人告訴你一款酒口感均衡,那么這款酒很可能非常可口!
4、內(nèi)斂的(Closed)
“內(nèi)斂”一詞是用以形容那些沒(méi)有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒,要么就是醒酒時(shí)間不夠長(zhǎng),要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內(nèi)斂”這兩個(gè)形容詞,我們還可以用“尚未達(dá)到適飲期”來(lái)形容此類葡萄酒。
5、馬廄味的(Barnyard)
“馬廄味”用以形容跟排泄物相近的氣味。這種味道通常是受到排斥的。
6、油膩的(Fat)
油膩的葡萄酒是指那些酒體飽滿,口感成熟濃郁,但缺乏酸度平衡的葡萄酒。與馬廄味一樣,油膩是不受歡迎的感受。
7、泥土味的(Earthy)
此類葡萄酒聞起來(lái)帶有泥土、樹(shù)葉以及木頭的風(fēng)味。同樣,余味中帶有新鮮蔬菜味道的酒款也可以用“泥土味”來(lái)形容。
8、濃郁的(Decadent)
當(dāng)一款葡萄酒的酒體豐富飽滿,口感圓潤(rùn)時(shí),我們才會(huì)稱之為濃郁。
9、奶油般的(Creamy)
“奶油般”專門用來(lái)形容在橡木桶里陳釀的白葡萄酒。這類葡萄酒帶有黃油的風(fēng)味,口感如奶油般綿滑。
10、黃油風(fēng)味的(Malo)
參照上述的奶油風(fēng)味。很多霞多麗白葡萄酒帶有黃油的風(fēng)味,特別是產(chǎn)自加州的霞多麗,黃油味尤其突出。
11、緊致的(Grip)
“緊致”同樣可以用來(lái)描述一款葡萄酒的單寧含量高。此類葡萄酒,只要輕抿兩口便能感覺(jué)到明顯的緊澀感。因此,需搭配適宜的食物。
12、享樂(lè)的(Hedonistic)
這個(gè)詞是大師級(jí)品酒師羅伯特?帕克最喜歡沿用的詞。其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),這個(gè)詞的意思就是非常好,好到不可思議的地步。
13、酒精度高的(Hot)
從字面意思很容易理解得到,此類葡萄酒所含的酒精度數(shù)過(guò)高,似乎能夠聞得到酒精揮發(fā)的氣味。
14、單薄的(Lean)
如果你感覺(jué)到口腔中的葡萄酒比較清瘦單薄,且沒(méi)有什么風(fēng)味,就可以用“單薄”來(lái)形容這款酒。
15、礦物風(fēng)味的(Minerality)
這種說(shuō)法比較虛幻,因?yàn)閹缀鯖](méi)有人試過(guò)礦石是什么味道。更多的時(shí)候,葡萄酒如果是來(lái)自礦物較為豐富的地區(qū),如波爾多的格拉夫(Graves)產(chǎn)區(qū),人們便會(huì)情不自禁地用“帶有清新的礦物氣息”來(lái)形容這款酒。
16、果醬味的(Jammy)
我們可以用“果醬味”來(lái)形容富含水果香氣的葡萄酒。說(shuō)起果醬味的葡萄酒,許多美國(guó)葡萄酒消費(fèi)者就會(huì)聯(lián)想到香甜的漿果,他們非常喜歡這類風(fēng)格的葡萄酒。
17、沉悶的(Ponderous)
又一個(gè)羅伯特?帕克喜歡使用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。此種類型的葡萄酒有一個(gè)特點(diǎn),即喝完之后有很多感受,卻找不到一個(gè)合適的詞語(yǔ)來(lái)形容。因此,你也可以簡(jiǎn)單地把這款葡萄酒歸為沉悶的類別。
18、橡木味過(guò)重的(Woody)
該詞用以形容在橡木桶內(nèi)陳釀時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)的葡萄酒。這樣的葡萄酒橡木味過(guò)重,以至于覆蓋住了水果味以及其他氣息,使得葡萄酒失去了原有的風(fēng)味。
19、天鵝絨般的(Velvety)
這是一個(gè)形容葡萄酒品質(zhì)上乘的詞語(yǔ)。此類葡萄酒口感順滑,容易入口,余味豐富飽滿,猶如絲滑的天鵝絨,柔和優(yōu)雅。
20、品種特色突出的(Varietally Correct)
如果實(shí)在想不到如何去形容一款酒的香氣、口感等特征,不妨直接用釀酒的葡萄品種來(lái)形容這款酒。比如說(shuō),這款梅洛喝起來(lái)就知道是由上等的梅洛釀制的,口感非常好。這樣故弄玄虛又萬(wàn)無(wú)一失的說(shuō)法還是非常奇特的。
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