摘要：剩余的紅葡萄酒就好比雞肋，食之無(wú)味，棄之可惜。寶詩(shī)國(guó)際酒業(yè)（微信號(hào)：baoshiwines1713）就教您3種處理這些剩余葡萄酒的妙招。
冰箱里剩余的葡萄酒怎么辦？這是很多愛(ài)酒人士心頭揮之不去的噩夢(mèng)。它們就好比雞肋，食之無(wú)味，棄之可惜。本文就教您3種處理這些剩余葡萄酒的妙招，讓你既不會(huì)暴殄天物，還能開(kāi)拓出葡萄美酒的另一種美。
一、紅酒料理
使用紅葡萄酒來(lái)制作料理是西餐中常見(jiàn)的方法，因此剩余葡萄酒也就成為廚房好幫手了。不管是用葡萄酒制成各式醬料，還是直接用葡萄酒來(lái)燉煮美食，葡萄酒在西餐中都能展現(xiàn)出其別樣的風(fēng)采，紅酒醉牛肉、夏布利焗生蠔......都是西餐中的名品。葡萄酒冰塊常被用來(lái)制作葡萄酒料理。一般來(lái)說(shuō)，一杯酒可制成10-12塊小冰塊。
至于葡萄酒的廚房妙用，請(qǐng)參見(jiàn)紅酒世界官方網(wǎng)站（www.wine-world.com）相關(guān)專題《教你學(xué)做私家菜——葡萄酒廚房》。
二、桑格利汽酒、熱葡萄酒或雞尾酒
事實(shí)上，在西方，葡萄酒的飲用辦法多種多樣，先不要說(shuō)剩余的葡萄酒了，就連上好的佳釀，他們也經(jīng)常用來(lái)制作各種風(fēng)味別致的飲品。比如，用紅葡萄酒制作的桑格利汽酒（Sangria），為你的夏季增添一份清涼；用白葡萄酒制成各式雞尾酒，時(shí)尚前沿走一回；用紅/白葡萄酒制成熱葡萄酒，為你的寒冬送去一絲溫暖。
三、紅酒醋
如果你是一個(gè)家庭DIY能手，那自釀一杯紅酒醋絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇，既能夠讓剩余的葡萄酒變廢為寶，又能打造一個(gè)新技能，何樂(lè)而不為？
制作紅酒醋的關(guān)鍵是要使用酵母——醋生膜菌，這種菌存在于那些未經(jīng)過(guò)巴氏消毒法加工過(guò)的醋，也有現(xiàn)成的酵母可購(gòu)買。制作時(shí)，將葡萄酒和醋按照3：1的比例混合裝入容器內(nèi)，用粗棉布封口。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫和容器中的氧氣含量而定。兩三周后，混合液表明就會(huì)出現(xiàn)一層凝結(jié)物，隨后會(huì)沉入容器底部，這表明一切都發(fā)展良好。你要做的就是定期嗅聞發(fā)酵的醋，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，醋味會(huì)變得越來(lái)越濃，只要達(dá)到了你預(yù)期的味道，就可以過(guò)濾裝瓶冷藏了。此外，自釀的紅酒醋可通過(guò)在密封的酒瓶或小木桶中陳年而營(yíng)造出更加柔順可口的口感。
首先，對(duì)于剩余葡萄酒，為了盡量地保持其原有風(fēng)味，我們大多都進(jìn)行兩類儲(chǔ)存辦法：其一，就是使用真空瓶塞，這種辦法儲(chǔ)藏的葡萄酒在冰箱中能保存1周左右不變味；其二，將葡萄酒帶入制冰機(jī)，制成小冰塊儲(chǔ)藏，這種辦法存儲(chǔ)的葡萄酒一般都用于作為廚房用酒。
如果你想了解更多關(guān)于原瓶原裝進(jìn)口葡萄酒歡迎請(qǐng)登入
寶詩(shī)酒業(yè)官方網(wǎng)站：http://m.ahhps99.com
公眾微信號(hào)【訂閱號(hào)】：baoshiwines1713
公眾微信號(hào)【服務(wù)號(hào)】：baoshiwines2221713
服務(wù)熱線：400-822-1713