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喝剩下的紅酒變廢為寶有妙招
喝剩下的紅酒變廢為寶有妙招
作者:   來(lái)源:    時(shí)間:2014-06-19 14:31:54    字體:[大] [中] [小]

摘要:剩余的紅葡萄酒就好比雞肋,食之無(wú)味,棄之可惜。寶詩(shī)國(guó)際酒業(yè)(微信號(hào):baoshiwines1713)就教您3種處理這些剩余葡萄酒的妙招。

冰箱里剩余的葡萄酒怎么辦?這是很多愛(ài)酒人士心頭揮之不去的噩夢(mèng)。它們就好比雞肋,食之無(wú)味,棄之可惜。本文就教您3種處理這些剩余葡萄酒的妙招,讓你既不會(huì)暴殄天物,還能開(kāi)拓出葡萄美酒的另一種美。

一、紅酒料理


使用紅葡萄酒來(lái)制作料理是西餐中常見(jiàn)的方法,因此剩余葡萄酒也就成為廚房好幫手了。不管是用葡萄酒制成各式醬料,還是直接用葡萄酒來(lái)燉煮美食,葡萄酒在西餐中都能展現(xiàn)出其別樣的風(fēng)采,紅酒醉牛肉、夏布利焗生蠔......都是西餐中的名品。葡萄酒冰塊常被用來(lái)制作葡萄酒料理。一般來(lái)說(shuō),一杯酒可制成10-12塊小冰塊。


至于葡萄酒的廚房妙用,請(qǐng)參見(jiàn)紅酒世界官方網(wǎng)站(www.wine-world.com相關(guān)專題《教你學(xué)做私家菜——葡萄酒廚房》。


二、桑格利汽酒、熱葡萄酒或雞尾酒


事實(shí)上,在西方,葡萄酒的飲用辦法多種多樣,先不要說(shuō)剩余的葡萄酒了,就連上好的佳釀,他們也經(jīng)常用來(lái)制作各種風(fēng)味別致的飲品。比如,用紅葡萄酒制作的桑格利汽酒(Sangria),為你的夏季增添一份清涼;用白葡萄酒制成各式雞尾酒,時(shí)尚前沿走一回;用紅/白葡萄酒制成熱葡萄酒,為你的寒冬送去一絲溫暖。


三、紅酒醋


如果你是一個(gè)家庭DIY能手,那自釀一杯紅酒醋絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇,既能夠讓剩余的葡萄酒變廢為寶,又能打造一個(gè)新技能,何樂(lè)而不為?


制作紅酒醋的關(guān)鍵是要使用酵母——醋生膜菌,這種菌存在于那些未經(jīng)過(guò)巴氏消毒法加工過(guò)的醋,也有現(xiàn)成的酵母可購(gòu)買。制作時(shí),將葡萄酒和醋按照3:1的比例混合裝入容器內(nèi),用粗棉布封口。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫和容器中的氧氣含量而定。兩三周后,混合液表明就會(huì)出現(xiàn)一層凝結(jié)物,隨后會(huì)沉入容器底部,這表明一切都發(fā)展良好。你要做的就是定期嗅聞發(fā)酵的醋,因?yàn)殡S著時(shí)間的推移,醋味會(huì)變得越來(lái)越濃,只要達(dá)到了你預(yù)期的味道,就可以過(guò)濾裝瓶冷藏了。此外,自釀的紅酒醋可通過(guò)在密封的酒瓶或小木桶中陳年而營(yíng)造出更加柔順可口的口感。


首先,對(duì)于剩余葡萄酒,為了盡量地保持其原有風(fēng)味,我們大多都進(jìn)行兩類儲(chǔ)存辦法:其一,就是使用真空瓶塞,這種辦法儲(chǔ)藏的葡萄酒在冰箱中能保存1周左右不變味;其二,將葡萄酒帶入制冰機(jī),制成小冰塊儲(chǔ)藏,這種辦法存儲(chǔ)的葡萄酒一般都用于作為廚房用酒。


如果你想了解更多關(guān)于原瓶原裝進(jìn)口葡萄酒歡迎請(qǐng)登入

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