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摘要：干紅葡萄酒、甜白葡萄酒……葡萄酒的種類千差萬別，可你是否注意到不同類型的葡萄酒所用的酒瓶也不同？其實酒瓶可以傳達給我們許多信息，從它的形狀、大小甚至顏色我們就可以判斷出酒的產地、成分甚至釀酒風格。

 酒瓶的分類

　　波爾多瓶

　　也稱克萊爾特瓶，其瓶直、肩寬、瓶頸短。波爾多瓶是以法國著名葡萄酒產區波爾多來命名的。波爾多的葡萄酒通常用赤霞珠和梅洛進行混釀而成。所以如果你看到一瓶葡萄酒用的是波爾多瓶，可以大致猜測它里面的葡萄酒應該是用赤霞珠、梅洛等葡萄品種來釀造的。

　　霍克瓶

　　這種類型的瓶子又高又細，呈棕色。它有一種變體為綠色的摩澤爾瓶。德國的傳統規則是萊茵河葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶。但不是百分百如此，不過你仍可將其作為可靠的依據。大部分阿爾薩斯葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。很多國家的雷司令酒、瓊瑤漿和西萬尼葡萄酒的酒瓶形狀與霍克瓶相似，霍克瓶遍布世界各地，當然，這種酒瓶并不一定反映其內部葡萄酒的種類及質量。

　　勃艮第瓶

　　比波爾多酒更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。勃艮第產區以頂尖的黑皮諾和霞多麗葡萄酒聞名于世。也正因為如此，世界各個地方出產的黑皮諾和霞多麗葡萄酒大都使用勃艮第瓶。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒，如巴巴列斯科酒和巴羅洛也用不同的勃艮第瓶包裝。

　　香檳酒瓶

　　這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅實，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過程產生的壓力。貴重的香檳酒常裝入形狀特點鮮明的瓶中。

酒瓶顏色

　　判斷產地和類型

　　酒瓶的顏色是判斷葡萄酒風格的一個依據。葡萄酒瓶最常見的是綠色，而德國葡萄酒常采用棕色瓶，透明玻璃則用于甜葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。

　　我們所見到的葡萄酒瓶大都是深色的，如深綠色、棕色等。葡萄酒之所以多為深色，并不是出于審美觀點，而是由葡萄酒的怕光性決定的，深顏色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，從而使葡萄酒的性能更穩定，道理跟夏天人們要戴太陽鏡一樣。

　換瓶

　　去除沉淀

　　如果葡萄酒太老，瓶身太臟，可以換瓶。換瓶的好處有：可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時間，去除葡萄酒的沉淀物。

　　陳年成熟的老酒因為單寧形成粗重的分子而產生沉淀物，所以需要換瓶，以免喝到沉淀的雜質。年輕的酒為增加酒與空氣接觸的面積，縮短醒酒的時間以及散除異味，也可以換瓶。陳年成熟的老酒香味是非常珍貴的，所以盡可能不要太早換瓶，有時香味可能會因換瓶增加了酒液與空氣接觸的面積及時間而消失。

　　換瓶步驟

　　第一步 先準備一支蠟燭或者其他的光源，如電燈泡等，再備一支美麗的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用威士忌的水晶瓶。

　　第二步 打開葡萄酒，注意盡量不要轉動瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。

　　第三步 將葡萄酒拿起，置于燭光上方，透過光線可以清楚地看到酒中的沉淀雜質，而且確定雜質均已沉淀到瓶底了再慢慢地將澄清的酒液倒入準備好的水晶瓶中。

　　小貼士

　　看酒瓶選購陳年好酒

　　酒瓶容量會影響酒的陳化。酒瓶越大，意味著需要更長的窖藏時間，小瓶的酒意味著要盡快飲用。

　　買酒的時候注意一下酒在瓶子里的高度。如果是新酒，酒體的揮發量會很低。如果你發現這所謂的新酒不夠多，那么要注意這瓶酒可能窖藏無方。當然，酒的年歲越大，它蒸發掉的量越比新酒多。

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