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摘要：黑皮諾（Pinot Noir）是高貴紅葡萄酒之一，也被譽為“紅葡萄酒之后”，它的顏色偏淺，充滿了紅色水果的清香，單寧低，酒體輕，氣質極為優雅別致。下文為您介紹黑皮諾葡萄酒在配餐方面的講究。

黑皮諾(Pinot Noir)是最出色的配餐能手之一，可以配合多種多樣的美食進行佐餐。這些美食包括鴨肉、蘑菇、三文魚和金槍魚等。黑皮諾葡萄酒具有多樣化的風格，不同的風格適合搭配不同類型的菜肴。下面我們來具體看看，各種風格的黑皮諾葡萄酒應該如何配餐。

1、輕盈鮮美的黑皮諾葡萄酒

　　這種風格的黑皮諾包括產自法國勃艮第(Burgundy)和阿爾薩斯(Alsace)的入門級黑皮諾紅葡萄酒以及產自其他產區的價格比較便宜的黑皮諾葡萄酒。

　　這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有豬肉、火腿、鵝肝醬、山羊乳奶酪、烤蘆筍、豌豆和各種冷肉。它也適合搭配法國的一些味道比較清淡的經典菜肴，如兔肉。

　　2、果香甜美的黑皮諾葡萄酒

　　產自智利、新西蘭和美國加州的一些帶有新鮮漿果風味的黑皮諾葡萄酒一般屬于這種風格。

　　這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚和烤甜菜根等，這些食物一般都加入了少量的香料。一些加入櫻桃或者無花果的菜肴也都適合與黑皮諾搭配。

　　3、柔順優雅的黑皮諾葡萄酒

　　這種風格的黑皮諾包括產自勃艮第的頂級紅葡萄酒和其他一些具有勃艮第紅葡萄酒特色的黑皮諾葡萄酒。

　　這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有烤雞、珍珠雞、鴿子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威靈頓牛柳、烤豬肉(加入藥草或茴香)、雞肉臘腸、火雞臘腸、牛肝、法式牛雜碎、蘑菇調味飯、烤龍蝦以及一些加入龍葵或者野生蘑菇的菜肴。

　　4、濃郁豐滿的黑皮諾葡萄酒

　　新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)在比較炎熱的年份出產的黑皮諾葡萄酒就屬于這種風格。

　　這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鵝、兔肉、酒燜仔雞(這道菜在烹飪時就加入了黑皮諾葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火雞、布里干酪和戈爾根朱勒甜奶酪等。

　　5、成熟圓潤的黑皮諾葡萄酒

　　法國勃艮第出產的一些年份比較老的紅葡萄酒一般屬于這種風格。

　　這種風格的黑皮諾葡萄酒適合搭配的美食有松雞、鷓鴣和野雞等。冷野味派和一些帶有松露的菜肴也十分適合搭配這類黑皮諾葡萄酒。

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