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　　毋庸置疑，酒從誕生的那一天開始，就帶給人以味覺上的享受。但是除此以外，它在不同的時(shí)代也承載了不同的附加功能，和最頂級的材料織造的華服一樣，最好的酒飲也只會被極少一部分人擁有。而在男權(quán)社會中，酒飲及其附加功能，自然也更多地服務(wù)于男性。

　　酒其實(shí)是一種標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)副產(chǎn)品，前人誤打誤撞將其發(fā)明，便成了一種保存多余糧食和水果的方法。只是古人生產(chǎn)力低下，能剩下的口糧不多，讓酒成了稀缺品，再加上其又能使人亢奮，因此被認(rèn)為是通神之物。幾大文明古國都有遠(yuǎn)古人在祭祀和慶典中使用酒的記載與考古證據(jù)，將士出征之前，也要喝酒壯膽。商紂王堂堂一國之君，灌一大池子酒和妲己及妃子們開派對，竟成了大罪狀，可見酒在當(dāng)時(shí)是多么重要。

　　隨著生產(chǎn)力提高，酒的產(chǎn)量增加，平民也可以偶爾享用時(shí)，酒的另一個功效被發(fā)掘出來：強(qiáng)身健體?！稘h書·食貨志》中記載：“酒，百藥之長”。而在西方，直接就把經(jīng)過蒸餾提純的酒稱為“生命之水”，修道士和醫(yī)生們紛紛把各種草藥浸泡在酒液中，制作救命藥酒，苦艾酒、苦精酒和各種利口酒便因此誕生。除了用來救命，中世紀(jì)的男人還學(xué)會了用酒來壯陽——他們學(xué)會了發(fā)酵蜂蜜釀酒，又認(rèn)為此酒能提高生育質(zhì)量，往往便在新婚的一個月里足不出戶，每天喝蜂蜜酒和做愛，“Honey Moon”的說法便由此而來。

　　后來，酒又成了藝術(shù)家的靈感源泉。“李白斗酒詩百篇”的典故不提。西方以酒為媒的藝術(shù)家首推凡·高，在他不得志的一生里，喝苦艾酒澆愁幾乎是每天的慣例，然而長期酗酒也傷害了這位天才的神經(jīng)，讓他在后半生住進(jìn)了精神病院。后人經(jīng)過研究認(rèn)為，苦艾酒具有致幻作用，一是因?yàn)樗浅８叩木凭?，二是因?yàn)榫评锖械摹皞?cè)柏酮”有可能致幻。說到這里你會發(fā)現(xiàn)，不是最好的藝術(shù)家，都不好意思說自己通過喝酒來獲得靈感。

　　我們不是藝術(shù)家，也不可能成為君主或者祭司，刨除這些有的沒的與權(quán)力相關(guān)的附加值，喝酒最重要的，還是味覺的享受和心情的愉悅。而身為皇帝的拿破侖一家似乎也是這么認(rèn)為的——拿破侖在第一次喝到雅文邑以后，便訂立了禁止其出口的法令，因?yàn)樗Ｍ麑⑷绱思厌劻艚o法國人自己享用；而他的侄兒拿破侖三世在當(dāng)政期間，更是發(fā)起了波爾多葡萄酒莊的分級，雖然當(dāng)時(shí)雀屏中選的酒莊名單非常不健全——幾乎全部來自波爾多河左岸的梅多克產(chǎn)區(qū)，而且他們誰也不服誰，沒入選的不服入選的，三級的不服二級的，但最終，憑著國王的權(quán)威，這個列級酒莊的名單就這么定下來了。

　　明晰的分級制度和優(yōu)異的品質(zhì)讓波爾多在眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)中殺出重圍，除了有著同樣嚴(yán)苛分級制度和傳奇性的勃艮第以外，再也沒有別的產(chǎn)區(qū)能與之抗衡。

　　酒的世界便這么安靜而秩序井然地運(yùn)行了上百年，直到1976年，英國商人Spurrier舉辦的巴黎品酒會讓美國納帕谷那些名不見經(jīng)傳的小酒莊在盲品中一舉擊敗了幾個波爾多一級名莊，讓世界大跌眼鏡。盡管惱羞成怒的法國人并不承認(rèn)盲品結(jié)果，但這并不妨礙納帕谷一躍而起，迅速成為世界最知名產(chǎn)區(qū)之一，售價(jià)也一路走高。

　　被撕破了神圣外衣的波爾多葡萄酒，價(jià)格會因此下跌嗎？不好意思，從神話被戳破的1976年到2006年的30年間，波爾多頂級酒莊葡萄酒的價(jià)格漲幅超過10倍，而僅僅在4年后的2010年，價(jià)格又比2006上漲了接近100%！

　　這是因?yàn)椋赂浑A層需要通過使用奢侈品來彰顯自身的經(jīng)濟(jì)地位與生活品位——對于酒來說，味覺享受固然重要，但它背后的傳統(tǒng)、故事以及一直與貴族聯(lián)系起來的歷史則是更強(qiáng)大的附加值。在這個維度上，沒有別的酒莊能與雍容華貴的波爾多列級酒莊抗衡，同樣的，個別歷史悠久的干邑白蘭地品牌以及單一麥芽威士忌酒廠，同樣把握住了機(jī)會，既在拍賣行中賣出了天價(jià)，又提升了自身的形象。

　　酒繞了一大圈，又回到了“彰顯權(quán)力與地位”的宿命中。我不知道這對酒來說，究竟是幸還是不幸。但對我們來說，今天的選擇太多了，在拍賣行里拿下名莊佳釀收藏，回家里打開一瓶幾百塊的優(yōu)質(zhì)單一麥芽酌飲享受，都可以并行不悖，為我們的生活方式添色增彩。

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