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當我們描述黑皮諾的時候經常就會使用“這款酒有紅色水果，櫻桃風味”等等，而當我們描述一款赤霞珠葡萄酒的時候往往會使用“這款酒有類似黑醋栗等黑色水果的風味”。“紅色水果”以及“黑色水果”這兩個詞應該是我們在描述一款紅葡萄酒的時候最常用的的高頻詞了。那么關于這些紅色水果以及黑色水果你又知道多少呢？

葡萄酒品種果香繪表

　　 葡萄酒當中紅色水果的風味

　　 Gamay

　　酸櫻桃；覆盆子

　　Gamay葡萄也就是人們所熟知的勃艮第博若萊產區(Beaujoulais)產區最典型的葡萄品種。大部分博若萊葡萄酒在裝瓶出廠之后的一年內大多就會被消費。這種葡萄酒會有輕微的櫻桃和香蕉的風味。一些具有陳年潛力的博若萊葡萄酒往往被稱為"Cru Beaujoulais"而且富含覆盆子的香氣。風味上也略帶生青感，有酸櫻桃和覆盆子的味道。

　　Pinot Noir

　　蔓越莓,櫻桃,草莓,覆盆子

　　當Pinot Noir這種葡萄開始散發出諸如蔓越莓的風味時我們往往可以推斷她來自一個涼爽的產區，比如俄勒岡(Oregon)，馬爾堡(Marlborough)，新西蘭以及法國勃艮第等(Burgundy)地區。而對于黑皮諾來說，櫻桃應該是我們最常用的形容詞。一般一款黑皮諾表現出黑櫻桃的風味我們就會推測她大概來自加州索諾馬(Sonoma)，中央海岸(Central Coast),新西蘭的中奧塔根(Central Otago)以及溫暖年份的俄勒岡(Oregon)地區葡萄酒。草莓的風味一般多在新西蘭黑皮諾里比較多見。當一款黑皮諾有覆盆子味道時,可以推測它大概來自美國,而且她很可能增添了一些西拉來豐富酒體。

　　St. Laurent

　　蔓越莓；櫻桃；覆盆子

　　圣勞倫這種葡萄與黑皮諾來自同一家族，大多種植在捷克，奧地利等地區

　　Zwiegelt

　　蔓越莓,酸櫻桃

　　茨威格是有上述的圣勞倫以及佳美葡萄雜交誕生的。通常這種葡萄會表現出類似蔓越莓以及辛辣的香料味道。

　　Lemberger

　　櫻桃；覆盆子

　　倫貝格這種葡萄比起茨威格在風味上更加辛辣，在香氣上則更加接近智利的卡門內。她多在美國華盛頓州以及紐約州種植。

　　Montepulciano

　　黑櫻桃

　　蒙特普西諾主要種植在意大利d'Abruzzo產區。這款葡萄酒往往表現出濃郁的煙熏以及紅色水果風味。

　　Sangiovese

　　紅櫻桃、草莓、果醬

　　傳統的桑嬌維賽葡萄種植地在意大利的基安蒂地區(Chianti)以及布魯奈落(Brunello di Montalcino),她往往表現出干櫻桃或者草莓的香氣。不過相比意大利，在美國種植的桑嬌維賽則少有新鮮櫻桃或草莓風味。更多的，這種葡萄酒則擁有更多的果醬風味。

　　Nebbiolo

　　酸櫻桃、草莓、覆盆子

　　內比奧羅主要種植在意大利北部，以其釀造的Barollo和Barbaresco葡萄酒而聞名。丘陵地帶種植的內比奧羅葡萄酒很多時候則會犧牲一部分自己的特性，變得更像黑皮諾。

　　Merlot

　　李子、黑櫻桃、果醬

　　大部分梅洛葡萄酒在年輕的時候往往表現出櫻桃和李子的風味。然而許多美國和法國釀酒師非常喜歡用橡木桶來修飾梅洛葡萄。著很多時候導致其和赤霞珠葡萄傻傻分不清楚。

　　Lambrusco

　　草莓、覆盆子

　　Lambrusco以其輕質新鮮的特性使其釀造的起泡酒在意大利非常受歡迎。而現在，相當一部分酒商正在將這種葡萄釀造成清爽好喝的干型。

　　Zinfindel

　　草莓、覆盆子、果醬

　　仙粉黛這款在美國發揚光大的葡萄實際上發源自克羅地亞。而在美國，仙粉黛從酒體輕質的13.5%，到超過16%的超重酒體不等。可以說，美國將仙粉黛的風味開發到了極致

　　Primitivo

　　草莓、覆盆子、果醬

　　普米蒂沃非常類似芳香葡萄，但是酒精度往往不高。她酒體輕質，有泥土芳香和野草莓風味。

　　Cabernet Franc

　　黑櫻桃、果醬

　　法國品麗珠比起紅色水果風味有更多的黑胡椒風味。而美國品麗珠則恰恰相反。在加州的炎熱氣候下種植釀造的品麗珠有濃郁的果醬風味。

　　Cortese(Amarone & Valpolicella)

　　草莓

　　Cortese是釀造Amarone的三種葡萄之一，風味上這種葡萄有干草莓和干果芳香。

　　Carignan

　　櫻桃、覆盆子

　　這種葡萄常常在羅納河谷種植。而在美國的加利福尼亞州和華盛頓州也開始越來越受歡迎了。出來典型的櫻桃風味，佳麗釀和意大利香腸搭配的時候還會孕育出耐人尋味的肉桂香。

　　 葡萄酒當中黑色水果的風味

　　 Cabernet Sauvignon

　　覆盆子，李子，黑醋栗，黑莓

　　赤霞珠這種葡萄在寒冷的地區往往有相當復雜的紅色水果香氣。而在炎熱如加州這樣的敵方，赤霞珠葡萄的香氣也會越發偏向黑色水果。青椒味，黑胡椒風味，緊致有力的單寧以及大量煙草的風味是這種葡萄的特色。

　　Malbec

　　藍莓，李子

　　如果橡木桶的使用率不高的話，馬爾貝克將會有更多黑櫻桃風味。而在橡木桶里陳年過的馬爾貝克往往帶有更多的藍莓風味。

　　Mouvedre

　　藍莓、黑莓、李子

　　Mouvedre往往被用來釀造一些非常深邃的葡萄酒。她一般會表現出藍莓，豐富的泥土甚至焦油的風味。

　　Petite Sirah

　　李子、藍莓、黑莓

　　小西拉這種葡萄釀造的葡萄酒擁有高單寧和相當深的顏色，往往有輕微的胡椒風味。一般，小西拉多用于混釀。以增添葡萄酒的單寧和結構感。

　　Nero d‘Avola

　　李子、黑醋栗、黑莓

　　傳統風格的Nero d’Asola(西西里的冠軍紅葡萄品種)有泥土、葡萄干和無花果等干果的香氣。現在，越來越多的西西里釀酒師正在嘗試用不同的釀造技術使得Nero d‘Avola變得平滑而擁有更多的黑莓和香料的特色。

　　Syrah/Shiraz

　　藍莓、黑莓

　　無論是舊世界的西拉還是新世界的設拉子都是相當有特色的。法國的西拉往往有比較多的黑橄欖特性，而在澳大利亞，設拉子則有更多黑莓風味。

　　Touriga Nacional

　　黑醋栗、黑莓

　　這種葡萄主要在葡萄牙種植。當用它來釀造干型葡萄酒的時候，Touriga Nacional常常有泥土和黑莓的味道。

　　Bonarda

　　黑莓

　　Bonarda常常在阿根廷和馬爾貝克混釀葡萄酒。她的顏色比馬爾貝克深，而且能夠為葡萄酒增添更多土壤和黑莓風味。

　　Petite Verdot

　　李子、藍莓

　　小維多很少釀造單一葡萄品種葡萄酒，她往往單寧堅實顏色深邃。法國的小維多聞起來就像焦油一樣濃郁。美國和澳大利亞的小維多則更加圓潤，香氣上類似紫羅蘭和藍莓。

　　Dolcetto

　　黑莓

　　Dolcetto是一種高酸度的葡萄品種。有黑莓的香氣和比較高有時候甚至是尖銳的酸度。她有相當輕微的黑色水果味道和一個略微苦澀的余味。

　　Aglianico

　　黑醋栗，黑莓

　　這種葡萄單寧相當之高，大約需要十年的陳年時間。正值試飲期的Aglianico有更多豐富的黑醋栗和黑莓口味。

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