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謹以此文送給對葡萄酒感興趣但買酒始終彷徨茫然的小伙伴們，不求能夠給你們很系統的技巧性指導，只是簡單分享一些些喝酒心得，助你們在選酒和買酒的路上少點波折和彎路。請專業品酒師侍酒師、葡萄酒培訓師，不走尋常路的資深葡萄酒盲品愛好者，稀罕葡萄酒骨灰級追隨者，以及酒鬼，忽略這篇文章。

　　 喝一兩次嘗嘗鮮兒就好了

　　1.典型葡萄產區的非典型葡萄酒

　　盧瓦河谷都蘭產區（Touraine）一直以出產帶有鉛筆芯味兒的品麗珠而聞名，而我今兒要另辟蹊徑，聊聊那兒的馬爾貝克。不同于傳統法國卡奧爾及阿根廷的深顏色重酒體厚單寧馬爾貝克，盧瓦河的馬爾貝克顏色清淺，果味清幽，口感柔潤，格外有記憶點，但是如果盲品的時候給我來上這樣一杯，如此不典型的特點我是斷然不敢判斷到是馬爾貝克上去的；汝拉產區一直以Savagnin釀制的黃酒（Vin jaune）著稱，我要聊聊那兒的小眾葡萄品種Pinot Noir，清淺顏色，果香舒潤，簡單入口，作為日常餐酒，酒體輕到搭配魚類都完全沒問題，實在是有別于我對黑皮諾的傳統印象。所以對于這類葡萄酒，一般建議是有機會一定要嘗嘗，了解產區的多樣性，但是千萬不要太重視這類葡萄酒的特點，因為太另類，容易混淆對主流葡萄風味的理解。

　　2. 帶有“地區特色”的葡萄品種

　　很多葡萄酒產區有各自local且小眾化的葡萄品種，比如傳統釀酒國家希臘，有兩百多種本土葡萄品種，光看名字就能看醉了，更不要說一支一支喝過去仔細咂么鉆研了；這種特立獨行的釀酒國家還有很多，比如匈牙利，伊朗，阿爾及利亞，摩洛哥，泰國...... 且不說能不能研究清楚這些關起門來在自家悄悄釀酒的國家的葡萄品種，能不能找到這些葡萄酒都是很困難的事情，更何況，喝得太高冷找不到小伙伴一起分享也是很痛苦的一件事不是嗎？

　　3. 混合了很多葡萄品種的“混釀葡萄酒”

　　這種情況的葡萄酒比比皆是，南法IGP可以混合全法任意產區的任意葡萄品種，羅納河谷“chateauneufdupape”產區最多能夠混釀13種葡萄品種，法國西南產區一個莊園允許種十來種葡萄品種，混合成一款酒…… 不能說混釀的葡萄酒不是好喝的酒或者品質不好的酒，只是因為混合了太多不同葡萄品種，那么它的典型性和個性就被削弱了很多，辨識度不高的葡萄酒，喝再多也依然形成不了記憶力，最終還是“漿糊一坨”。喝個一兩次，了解混釀出來的特色風味就好了。

　　 喝個五-八次就差不多了

　　1. 典型的葡萄產區的典型葡萄酒

　　說到波爾多，典型的“赤霞珠美樂和品麗珠混釀”總是要多喝個幾遍才能體會出來整個產區的風格特色吧？聊到勃艮第，最火爆的黑皮諾單一葡萄品種的干紅，霞多麗的干白和阿里高特（Aligoté）的干白總還是一定要試試吧？提起盧瓦河谷，沒喝過那兒的品麗珠單釀干紅和桑塞爾長相思干白還是有點點丟臉的。還有德國的雷司令，匈牙利的“公牛血”和托卡依（Tokaji），葡萄牙的波特酒（Port），南非的皮諾塔基（Pinotage），意大利的桑嬌維塞（Sangiovese），西班牙的丹魄（Tempranillo）和雪利（Sherry），新西蘭的長相思和黑皮諾，澳大利亞的西拉，阿根廷的馬爾貝克，智利的赤霞珠和美樂，美國的仙粉黛（Zinfindel）......

　　簡單的說，就是流行啥喝啥。流行，是一定有它的道理的，大勢所趨嘛。至于CC為什么建議你每個品種喝個五八次就差不多了，是因為流行的基本風格大多雷同，喝幾次了解到產區的特色和典型口感就可以了，再多喝也喝不出來更多花樣。

　　2. 帶國際化葡萄品種

　　因為不同地區不同風土下的葡萄釀出來的葡萄酒風格是很不一樣的，所以在國際上被廣泛種植的葡萄品種還是值得多喝喝多咂么一下區別和共性的。

　　以霞多麗為例，法國勃艮第有，阿根廷門多薩有，澳大利亞瑪格麗特河谷有，美國加州有，中國山西也有……子子孫孫遍布全球！北緯48度，冷颼颼的勃艮第夏布利山坡上，夏布利細膩優雅，帶著青蘋果的青澀酸度和柑橘類清爽的個性，酒體圓潤肥碩；然而著眼于南緯三十來度的澳大利亞，霞多麗又表現得清新怡人，因為成熟度更高而風味接近甜橙，濃郁沁甜； 要是碰上新世界釀酒師喜歡用橡木桶或者橡木片的，他們手里的霞多麗又會增加很多烤面包，奶油，香草香氣，削弱了尖厲酸度的霞多麗顯得更復雜更圓滑…… 再比如說黑皮諾，赤霞珠，西拉，長相思，地理位置，氣候環境，釀造工藝甚至當年的年份狀況都會對最后釀成的葡萄酒都有著很大的影響，風味會顯得特別不一樣。這類的葡萄酒千萬不能先入為主，一定要多喝幾次，耐心嘗試不同的風味，比較它們不同的魅力和風采。

　　能多喝幾次就多喝幾次

　　1. 貴的，毋庸置疑的選擇。

　　2.難以找到的罕見的稀罕物兒

　　其實，這兩者可以放在一塊講，通常都是“物以稀為貴”不是嗎？

　　數量有限，且獨一無二，口感極佳，質量頂級，歷史悠遠，背景留長，必屬這些舉世公認的“酒王”們無疑：法國波爾多柏翠莊園（Pétrus），法國勃艮第羅曼尼康帝（Romanée-Conti），意大利西施佳雅（Sassicaia），德國伊貢米勒（Egon Muller），西班牙貝加西西里亞（Vega Sicilia）和平古斯（Pingus），美國作品一號（Opus One），澳大利亞奔富葛蘭許（Grange Penfolds），智利活靈魂（Almaviva）…… 另外，還有很多小酒莊生產的數量及其有限的優質葡萄酒，小農香檳啦，老年份貴腐啦，歷史上最棒的年份陳釀酒啦，優秀釀酒師的嘗試制作啦，總之，這部分推薦怎么“作”怎么喝，有機會喝到難得的好酒的時候千萬不要含蓄。

　　當然啦，你要是說你不喜歡羅曼尼康帝的輕酒體，或者平古斯的濃郁香醇，斷不用因為它是酒王就逼自己喝。

　　 寫在最后的話：這將是文章的最后一段，請高度注意！

　　如果你真的喝到一支真愛酒，喜歡得不得了，那么請忽略以上所說，想喝多少喝多少，喝酒就是這么個任性又個性化的事兒，“千金難買你樂意”！

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