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摘要：每一年的葡萄酒的特質都是當年一年天氣的積累，很難有兩個完全一樣的年份，于是“年份”成為葡萄酒的一個關鍵信息，也當然成為葡萄酒收藏愛好者頗為看重的一項指標。結果，很多人在選酒的時候會誤以為越久遠的年份就越好，越久遠的年份就越貴，但其實不然。

　　每一年的葡萄酒的特質都是當年一年天氣的積累，很難有兩個完全一樣的年份，于是“年份”成為葡萄酒的一個關鍵信息，也當然成為葡萄酒收藏愛好者頗為看重的一項指標。

　　“七分原料，三分釀造”的葡萄酒歸根結蒂要靠天吃飯，一年天氣的好與壞直接關系到這一年收獲的葡萄及其釀出的酒的優與劣。所以，用葡萄釀制的葡萄酒自然有好年份與不好年份之說。

　　大家在購買葡萄酒的時候有時會發現酒標上面會標有如：2007或2008……等字樣，這就是葡萄酒的年份。這個年份是指葡萄采收的年份而絕不是葡萄酒灌裝成瓶的時間。通常我們所說的 酒是 年份的酒，實際上就是說這款酒是用哪一年的葡萄釀造而成的，比如：2009年份葡萄酒到了2010年就算1歲了。

　　紅酒是有生命的活酒，在儲存過程中不斷變化，就如同我們人類，有幼年、青年、壯年、老年之分，因此不同的年份會呈現不同的口感。一般來講，儲藏1到3年的紅酒，尚處于“幼年期”，這時候的酒澀味很重，不滑潤、不成熟;儲藏3到10年的紅酒，處于“青年期”，開始有一些層次感，口感顯柔和;儲藏10到20年的紅酒，處于“壯年期”味道變得豐滿，韻味十足;然后漸進老年期，口感也到了暮年，味道趨溫和、沉穩。

　　結果，很多人在選酒的時候會誤以為越久遠的年份就越好，越久遠的年份就越貴，但其實不然。

　　另外，一些人在購買葡萄酒時，喜歡把“年份”當成唯一的依據，認為只有酒評家評為“好年份”的葡萄酒才是值得購買的，這也存在誤區。因為影響氣候狀況的因素有可能只會發生在局部某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，此外有些酒莊在不好的年份采取了對葡萄的深度精選，或采取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。

　　消費市場上的酒，大部分是適合短期內飲用的酒，尤其是干白。如果不是很高質量的酒，沒有足夠好的結構、單寧等支撐到老年的話，果香消退后，依然無法發揮其潛力，時間久了，就會接近其死亡狀態了。因此，選擇年份酒第一要考慮的應該是葡萄酒本身是否具備陳年能力。其次要看它是否到了適飲期，有沒有達到高峰期。年份太短尚未進入適飲期的葡萄酒價值還沒有充分顯現，而錯過了高峰期的老酒走向衰退越老反而會折損價值。

　　納帕紅酒文化俱樂部創始人黎艷陽認為，盲目追捧時間過長的“年份紅酒”，是市場對紅酒的一種誤讀。真正有收藏價值的紅酒并不多，對“年份紅酒”的過度追捧，其商業炒作意義遠大于紅酒本身的享受價值。

　　葡萄酒名家林裕森說：“年份是買酒的指標，但不是唯一的指標。”在每一年都出產很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。

　　收藏葡萄酒的準備工作很簡單，首先你要做的是找到自己最喜歡的葡萄酒種類，然后再仔細琢磨某些特殊年份給酒帶來的特質。聽起來麻煩，實際上很簡單。先挑選幾種來自不同年份、不同葡萄園、由同一家釀酒廠釀造的酒逐一品嘗;再挑選來自同一葡萄園、同一年份、由不同釀酒廠進行釀造的酒仔細玩味。這樣可以讓你在更短的時間里弄清某些年份的特質，找到自己最愛的酒。

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