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摘要：在葡萄酒世界里，橡木桶的作用不容忽視，它的存在讓葡萄酒的口感充滿了更多的可能。寶詩酒業(yè)（微信號：baoshiwines171）將選取幾類常見的葡萄酒，為您揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。

在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個無法忽略的細節(jié)?？梢哉f，橡木桶與葡萄酒絕對是一對親密愛人，沒有了橡木桶的呵護，葡萄酒絕對不會如此有生命力，它的存在讓葡萄酒的口感充滿了更多的可能。下面將選取幾類葡萄酒，通過對比法，詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。

一、橡木桶對霞多麗葡萄酒口感的影響

打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中，搖杯之后，馬上聞香。這時，你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后，小啜一口，讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的每一個部位。酒液入口后，你首先會聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。

品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗后，接下來品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后，馬上聞香，然后入口，你會發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。同時，你也會發(fā)現(xiàn)經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更加輕盈。

二、橡木桶對長相思葡萄酒口感的影響

同樣，我們還是采用對比法則。首先，打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。先搖杯，然后聞香。你最先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。這時，你會感受到柔和的果味，這些果味中占主導的是未成熟的桃子及其他果核類水果的香氣，同時還伴有陣陣的香草味。

接下來，打開一瓶經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵和熟成的桑塞爾長相思葡萄酒。同樣先搖杯，后聞香。此時，你會聞到濃郁的花香及明顯的柑橘味。入口后，葡萄柚及尖酸的橙子味道會鋪天蓋地般襲來。出現(xiàn)這種差別的原因，是橡木桶陳釀能讓長相思葡萄酒中的酸味得到緩和，而桑塞爾長相思未經(jīng)過橡木桶陳釀。

三、橡木桶對赤霞珠葡萄酒口感的影響

赤霞珠葡萄酒最顯著的風味是橡木味，大多數(shù)市場上常見的赤霞珠都試圖重現(xiàn)這種橡木味。但橡木桶價格昂貴，為了降低成本，許多低端赤霞珠生產(chǎn)商會采用不銹鋼罐對葡萄酒進行發(fā)酵和熟成。然后，在陳釀過程中加入一些橡木條或橡木片，來增加葡萄酒所需要的“橡木味”。但是，這種“橡木味”與橡木桶所賦予的橡木味在口感上完全不同。

不相信你可以試試。這次打開一款價格便宜的赤霞珠葡萄酒，倒少量于杯中，搖杯后聞香，這時你可能會聞到非常濃郁的“橡木香”。然后，輕輕喝上一口，剛?cè)肟跁r，你會嘗到煮熟水果的風味，爾后隨著酒液的流動，你會品嘗到濃郁的“橡木味”。這種“橡木味”被許多葡萄酒專家稱為“非融合性”風味。因為你確實是可以品嘗到橡木味，但是這種橡木味與葡萄酒中的其他要素并沒有很好地融合在一起。

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